色差仪几平可以测量各种状态的食品颜色，根据食品光学特性的不同，食品可以分为不透明食品、半透明食品、透明食品三类，不同类食品适合使用的色差仪也不同。

不透明食品

对于此类食品，如水果、玉米类谷物、干酪、面粉、番茄酱、奶酪、肉类等，我们看到的主要是表面反射光.尤其对于不规则的不透明食品.如薯片、饼干等，较好使用定向型仪器(45°/0°或0°/45° )，因为这种结构的仪器是通过环形照明，并且测量孔径很大(最大的可以超过90mm）.可以避免样品方向性引起的误差。

半透明食品

此类食品一般是为液体或半固体，如果汁、沙拉、果酱、奶油等，我们看到的主要是部分反射光和部分透射光，所以测量此类食品要经过特殊处理，因为厚度不同测得的颜色也不同日。公司发明了一种备件，专门用于半透明食品颜色的测量。

透明食品

对于此类食品，如澄清的果汁、啤酒、植物油以及饮料等，我们看到的主要是透射光测量此类食品需要通过测量透射率来计算颜色色度数据，因而你需要选择积分球类型的仪器一般是将这类样品装满一足厚度的比色皿，如10mm或20mm，将其放于积分球仪器的透射仓里进行测量此外，积分球类型的仪器还可以用于透明样品浊度的测量。

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